摘要

　　在連續(xù)3年保持高速增長(zhǎng)后，洗碗機(jī)成為廚電行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的“新貴”。2018年，這一趨勢(shì)得以延續(xù)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，在一些新品牌進(jìn)入洗碗機(jī)這一市場(chǎng)分羹的同時(shí)，洗碗機(jī)主流品牌也在深挖中國(guó)用戶需求，不斷進(jìn)行技術(shù)升級(jí)。

　　在連續(xù)3年保持高速增長(zhǎng)后，洗碗機(jī)成為廚電行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的“新貴”。2018年，這一趨勢(shì)得以延續(xù)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，在一些新品牌進(jìn)入洗碗機(jī)這一市場(chǎng)分羹的同時(shí)，洗碗機(jī)主流品牌也在深挖中國(guó)用戶需求，不斷進(jìn)行技術(shù)升級(jí)。

　　通過(guò)采訪和市場(chǎng)走訪，《電器》記者發(fā)現(xiàn)，洗碗機(jī)技術(shù)升級(jí)方向堪稱多元化，已確立重油污清洗、快速洗、烘干等主要技術(shù)升級(jí)方向。洗碗機(jī)正朝著更智能、更節(jié)能和更健康演化?！跋赐霗C(jī)不像一些簡(jiǎn)單的家電，它的技術(shù)門檻很高，既要節(jié)水又要高溫，還要洗得干凈，產(chǎn)品的復(fù)雜性高，企業(yè)需要有足夠的技術(shù)積累?！辈┪骷矣秒娖?中國(guó))有限公司高級(jí)副總裁兼首席銷售官王偉慶說(shuō)。

　　

更干凈

　　作為“舶來(lái)品”的洗碗機(jī)，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)初期顯得有些“水土不服”，并未取得消費(fèi)者的青睞。與西方國(guó)家不同，中國(guó)各地飲食文化多種多樣，有爆炒和煎炸烤等重油習(xí)慣，餐具規(guī)格也多不同。因此，針對(duì)中國(guó)家庭，如何洗得更干凈，成為企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的技術(shù)趨勢(shì)?！拔覀兒荜P(guān)注中國(guó)消費(fèi)者的需求，比如與品質(zhì)升級(jí)相關(guān)的方面，其中最根本的是洗得干凈?！蓖鮽c說(shuō)。

　　為了解決重油污清洗問(wèn)題，各洗碗機(jī)企業(yè)從不同角度著手，尋找最佳的解決方案，包括升級(jí)清洗技術(shù)、探索合適的洗滌程序、研究不同的碗籃設(shè)計(jì)。其中，清洗技術(shù)升級(jí)是業(yè)內(nèi)最為關(guān)注的焦點(diǎn)。例如美的洗碗機(jī)采用360°全方位淋噴技術(shù)，22kPa高壓水流，配上72℃高溫，有效去除餐具表面的污漬和油污;西門子煥凈系列洗碗機(jī)搭載的全新“超凈洗”程序，全程高溫洗滌，水溫最高可達(dá)72℃，配上強(qiáng)勁水壓，有效解決濃油赤醬等清潔難題;卡薩帝嵌入式洗碗機(jī)搭載懸浮翼噴淋技術(shù)，通過(guò)噴射出的高壓水流，將餐具沖刷干凈;方太水槽洗碗機(jī)“回旋噴淋臂+全方位出水角”噴射出的環(huán)幕式高溫高壓水流，利用360°高效靜漂技術(shù)進(jìn)行深度漂洗，再配上70℃水溫，快速去除動(dòng)物油脂等頑固污漬;老板洗碗機(jī)W712給出的解決方案是五重潔凈系統(tǒng)，解決清洗難題;浩澤洗碗機(jī)則采用“雙碗籃雙噴臂”系統(tǒng)，23道70℃高溫高壓水流全維覆蓋機(jī)器內(nèi)腔，可有效清洗頑固污漬。

　　此外，洗碗機(jī)的洗滌范圍也不再局限于餐具，針對(duì)如何清洗小龍蝦、螃蟹、西蘭花、葡萄等較難清洗的生鮮產(chǎn)品，不少企業(yè)也有所研究。超聲波清洗是目前洗碗機(jī)企業(yè)用于清洗果蔬的主要解決方案，例如美的S2水槽洗碗機(jī)采用“36.5℃生命溫度洗”技術(shù)，配合超聲波振蕩與變頻涌流雙重凈洗，祛除果蔬表面殘留的農(nóng)藥的同時(shí)，還讓果蔬鎖鮮更安全;方太水槽洗碗機(jī)搭載“高頻超聲+湍流速洗”雙效果蔬凈化程序，使果蔬表面的泥垢、農(nóng)殘?jiān)獾狡茐耐呓?，再通過(guò)強(qiáng)力水流將其沖走;奧田水槽洗碗機(jī)同樣采用高頻超聲波立體端洗，實(shí)現(xiàn)快速去污。

　　洗滌程序的升級(jí)，也助力洗碗機(jī)洗得更干凈?！峨娖鳌酚浾吡私獾?，針對(duì)重油污餐具，不少企業(yè)的洗碗機(jī)增加了強(qiáng)力洗程序。據(jù)王偉慶介紹，博西家電的洗碗機(jī)具有全新的超凈洗程序，全程高溫處理各種復(fù)雜的情況，把餐具洗干凈。

　　碗籃設(shè)計(jì)，也影響到洗碗機(jī)的洗凈效果。據(jù)帥康洗碗機(jī)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，對(duì)于洗碗機(jī)而言，碗籃設(shè)計(jì)很重要，設(shè)計(jì)不合理會(huì)導(dǎo)致餐具擺放不合理，餐具也無(wú)法洗干凈?！坝捎谥惺讲途叩臉邮健⒊叽缍喾N多樣，因此會(huì)對(duì)碗籃設(shè)計(jì)要求比較高，甚至包括擱架的角度和間隔，都需要下很多功夫。”

　　華帝有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，洗碗機(jī)是一款復(fù)雜結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品，很多因素會(huì)影響產(chǎn)品的性能和潔凈度。“因此，在洗碗機(jī)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，企業(yè)需要從細(xì)節(jié)著手，比如研究不同食物殘留在不同餐具上的附著狀態(tài)，研究在不同噴射力度、不同溫度下的清洗狀態(tài)，研究不同情形下內(nèi)壁及水路系統(tǒng)的殘?jiān)鼩埩魻顟B(tài)，本著‘凈無(wú)止境’的設(shè)計(jì)理念完成并提升產(chǎn)品品質(zhì)?！?/p>

　　“另外，洗碗粉的清潔能力也影響了洗碗機(jī)的洗凈程度?！彼上录译?中國(guó))有限公司廚衛(wèi)空間事業(yè)部商品企畫(huà)部部長(zhǎng)任少陽(yáng)認(rèn)為，關(guān)于中國(guó)廚房的重油污清洗，現(xiàn)在業(yè)內(nèi)的技術(shù)已經(jīng)成熟，洗碗粉的性能正在不斷提高。

　　

更快速

　　洗碗機(jī)的出現(xiàn)，幫助人們擺脫了餐后清洗碗筷的煩悶任務(wù)，解放了用戶的雙手。然而，動(dòng)輒近兩小時(shí)的洗滌時(shí)間，如今成為許多消費(fèi)者對(duì)洗碗機(jī)“望而止步”的原因之一。為此，業(yè)內(nèi)不斷研究如何縮短洗滌時(shí)間，快速洗已成為不少洗碗機(jī)的重要功能之一。西門子、美的、老板、方太、海爾等企業(yè)均推出了具有快速洗功能的洗碗機(jī)，其中最短時(shí)間僅需29分鐘。

　　《電器》記者在北京部分居然之家、國(guó)美、蘇寧、大中等線下實(shí)體渠道的走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，許多品牌的導(dǎo)購(gòu)員都將快速洗功能作為產(chǎn)品推廣的重點(diǎn)內(nèi)容之一。在京東商城中，搜索洗碗機(jī)共有900余個(gè)型號(hào)，其中具有快速洗功能的產(chǎn)品型號(hào)為400余個(gè)。第三方數(shù)據(jù)同樣印證了具備快速洗功能的洗碗機(jī)市場(chǎng)份額正不斷擴(kuò)大。捷孚凱(GfK中國(guó))洗碗機(jī)在線上市場(chǎng)和線下關(guān)鍵渠道零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2017年，具有快速洗功能的產(chǎn)品零售額占比由1月的39%增長(zhǎng)至12月的43%;截至2018年2月，具有快速洗功能的洗碗機(jī)零售額同比增長(zhǎng)高達(dá)122%。

　　某業(yè)內(nèi)人士表示，目前市面上所謂的快速洗，只是去掉了部分功能，例如烘干、浸泡，某種程度上犧牲了洗碗機(jī)的性能?！跋M(fèi)者需要的快速洗，是在不影響洗滌性能的情況下，縮短了洗滌時(shí)間。”“要實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)比較難，企業(yè)將面對(duì)很多的代價(jià)及技術(shù)難點(diǎn)?！睅浛涤嘘P(guān)負(fù)責(zé)人指出，“和洗衣機(jī)類似，如果要實(shí)現(xiàn)節(jié)能，就不得不延長(zhǎng)洗滌時(shí)間。想要二者兼顧，還需要下很大工夫?！?/p>

　　

更智能

　　在物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，智能化也是洗碗機(jī)發(fā)展的重要趨勢(shì)。以洗碗機(jī)主流品牌西門子家電為例，博西家用電器(中國(guó))有限公司洗碗機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)部總監(jiān)王錚磊指出，博西家電一直注重家居互聯(lián)的研發(fā)?！澳壳埃覀兊闹懈叨水a(chǎn)品基本上都已經(jīng)具備家居互聯(lián)的功能，未來(lái)洗碗機(jī)逐步做到全方位的互聯(lián)配置?！比A帝有關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，智能化是洗碗機(jī)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，華帝的努力方向是研究智能與產(chǎn)品易用性的關(guān)聯(lián)，并將陸續(xù)推出更好用、更易用的智能化洗碗機(jī)。

　　洗碗機(jī)的智能化方向包括液態(tài)洗滌劑智能投放、自動(dòng)匹配洗碗程序、物聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程控制等方面。浩澤有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“在液態(tài)洗滌劑智能投放技術(shù)方面，一般洗碗機(jī)需要人工投放洗碗粉，投放量不精準(zhǔn)會(huì)導(dǎo)致“多了有殘留”“少了又洗不干凈”的問(wèn)題。浩澤自主研發(fā)液態(tài)耗材，潔凈無(wú)殘留，碗碟更光潔，加上智能投放技術(shù)，免除手動(dòng)投放，解決因過(guò)多或過(guò)少投放帶來(lái)的殘留或清洗不干凈的問(wèn)題?！?/p>

　　類似于智能洗衣機(jī)根據(jù)投入衣物的量自動(dòng)調(diào)節(jié)水量和洗滌時(shí)間等程序，洗碗機(jī)能依據(jù)餐具的油污程度，自動(dòng)匹配洗碗程序也是各企業(yè)的研發(fā)重點(diǎn)。例如美的、東芝、海爾、老板等企業(yè)局均出了具有“自動(dòng)識(shí)別油污”“自動(dòng)匹配洗滌程序”等功能的洗碗機(jī)。

　　此外，物聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程控制也是洗碗機(jī)智能化升級(jí)的方向之一。“現(xiàn)在有很多家電都能進(jìn)行APP遠(yuǎn)程控制，洗碗機(jī)行業(yè)也有一些這類智能產(chǎn)品推出?！焙茲捎嘘P(guān)負(fù)責(zé)人表示，浩澤洗碗機(jī)不僅實(shí)現(xiàn)了手機(jī)智聯(lián)技術(shù)，還具有移動(dòng)終端自主控制的功能，用戶可通過(guò)手機(jī)等智能終端，DIY調(diào)節(jié)洗滌次數(shù)、洗滌溫度、干燥溫度等。

　　

更節(jié)能

　　作為涉水涉電產(chǎn)品，洗碗機(jī)的技術(shù)升級(jí)方向必然離不開(kāi)節(jié)能。在華帝有關(guān)負(fù)責(zé)人看來(lái)，與性能、潔凈程度一樣，節(jié)能也是每位消費(fèi)者的訴求。在實(shí)現(xiàn)節(jié)能的路上，各家企業(yè)都有各自的絕招。

　　在美的洗碗機(jī)研發(fā)技術(shù)負(fù)責(zé)人許平平看來(lái)，加熱系統(tǒng)對(duì)洗碗機(jī)節(jié)能有很大影響?！跋赐霗C(jī)加熱系統(tǒng)的熱平衡和熱效率都需要提高。在這方面，美的也在做相關(guān)研究，并取得了一項(xiàng)專利技術(shù)，這個(gè)加熱系統(tǒng)可以幫助洗碗機(jī)實(shí)現(xiàn)很高的熱交換率。同時(shí)，我們還通過(guò)洗滌程度的調(diào)整，升級(jí)洗碗機(jī)外圍的節(jié)能保溫材料，降低運(yùn)行過(guò)程的熱量散失，實(shí)現(xiàn)洗碗機(jī)的節(jié)能。”許平平說(shuō)。

　　雖然一些洗碗機(jī)容量比較大，但消費(fèi)者有時(shí)需要洗滌少量餐具。為此，部分企業(yè)增通過(guò)增加半載節(jié)能洗設(shè)計(jì)，解決這一問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)節(jié)水。例如，西門子13套大容量洗碗機(jī)SN25M831TI、老板12套大容量洗碗機(jī)W710、東芝14套大容量洗碗機(jī)DWT1-1411，都采用半載節(jié)能洗設(shè)計(jì)，可實(shí)現(xiàn)1/2輕量洗。

　　另外，為了促進(jìn)洗碗機(jī)技術(shù)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院牽頭起草了《洗碗機(jī)能效和水效限定值及能源效率等級(jí)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)能效和水效等級(jí)涉及的指標(biāo)包括能效指數(shù)、水效指數(shù)、清潔指數(shù)、干燥指數(shù)和噪聲。該標(biāo)準(zhǔn)目前尚在討論階段(詳見(jiàn)P.23)。

　　王偉慶指出，洗碗機(jī)本身就比手工洗碗更節(jié)水?！跋赐霗C(jī)看著體積很大，但用水量是普通手洗的六分之一，甚至七分之一。我們要不斷教育消費(fèi)者，讓他們了解到這一點(diǎn)?！?/p>

　　

更健康

　　生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，使得消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注家電的健康。洗碗機(jī)行業(yè)同樣很關(guān)注這一趨勢(shì)，從抗菌除菌、水質(zhì)、洗碗機(jī)自清潔等方面進(jìn)行升級(jí)。

　　在除菌方面，洗碗機(jī)主要通過(guò)高溫實(shí)現(xiàn)，溫度一般為70℃~80℃;在抗菌方面，主要是通過(guò)使用抗菌材料阻礙細(xì)菌生長(zhǎng)。還有一些企業(yè)通過(guò)增加紫外線、新風(fēng)換氣等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)洗碗機(jī)腔內(nèi)的干燥清爽，實(shí)現(xiàn)抗菌除菌。另外，有效的烘干功能也能防止細(xì)菌滋生，防止二次污染。

　　洗滌的水質(zhì)，也會(huì)影響洗碗機(jī)的性能?！坝貌粷崈舻乃赐?，污染的水會(huì)給碗碟帶來(lái)次生污染，導(dǎo)致病從口入?！焙茲捎嘘P(guān)負(fù)責(zé)人表示，浩澤洗碗機(jī)采用凈水芯，能有效去除自來(lái)水中的鐵銹、蟲(chóng)卵、泥沙等有害健康的物質(zhì)，再配合軟水芯，進(jìn)一步軟化、凈化水質(zhì)，去除水中鈣鎂離子，消除水垢形成因子，讓洗出的碗碟更光潔?！峨娖鳌酚浾甙l(fā)現(xiàn)，不少洗碗機(jī)企業(yè)都應(yīng)用了類似的技術(shù)，通過(guò)產(chǎn)品前端過(guò)濾，使用凈水或純水洗碗。

　　洗碗機(jī)的自清潔，也是業(yè)內(nèi)需要關(guān)注的重點(diǎn)。任少陽(yáng)強(qiáng)調(diào)，對(duì)于國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)，不單單要保證碗碟的清洗性能，對(duì)于洗碗機(jī)內(nèi)部自身的清潔也需要關(guān)注。他以洗衣機(jī)舉例道：“剛開(kāi)始，大家都在考慮怎么樣才能洗干凈衣服，現(xiàn)在開(kāi)始關(guān)注洗衣機(jī)自己怎么能變得更干凈的。洗碗機(jī)未來(lái)有可能也會(huì)如此?！?/p>