2025年9月，西貝預(yù)制菜事件引發(fā)全網(wǎng)熱議。消費(fèi)者該如何在家中便捷地享用一頓新鮮健康美味的好飯？這個問題看似簡單，卻成為許多人的困擾。

為解決這一難題，具備“少油煙”“智能化”等標(biāo)簽的智能炒菜機(jī)曾備受上班族、廚房小白、寶媽的推崇。然而，時至今日，智能炒菜機(jī)依然面臨消費(fèi)端褒貶不一的聲音，部分主流品牌甚至已不再將智能炒菜機(jī)作為主推產(chǎn)品，其中有何緣故？

 

產(chǎn)品智能化程度有爭議

智能炒菜機(jī)是一種既能快速、自動烹飪菜肴，又能解決油煙、火候等烹飪難題的廚用智能家電。順應(yīng)廚房電器智能化的趨勢，智能炒菜機(jī)可以為從廚房新手到資深下廚者群體居家體驗餐廳級美食帶來更多可能。廚房新手即使毫無烹飪經(jīng)驗，也能借助智能炒菜機(jī)制作出多樣化的美食；資深下廚者則可以享受到“節(jié)省人工”的便捷烹飪體驗。這讓智能炒菜機(jī)在前幾年就成為家用廚電領(lǐng)域的熱門賽道，吸引了添可、蘇泊爾、九陽、博世、美的、捷賽、倍邦等品牌加入競爭。

根據(jù)觀研天下數(shù)據(jù)，近三年家用智能炒菜機(jī)市場規(guī)模保持20%以上的增長，2024年市場規(guī)模達(dá)到2.19億元，但增速有所放緩。目前，消費(fèi)者對智能炒菜機(jī)褒貶不一，呈現(xiàn)兩極分化的態(tài)勢。在小紅書上，以“智能炒菜機(jī)”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，相關(guān)推薦內(nèi)容既有“省力又省心”“對廚房小白很友好”的正面評價，也有“智商稅”“缺少鍋氣”等不好的評價。細(xì)究部分消費(fèi)者對智能炒菜機(jī)有爭議的原因，主要與部分機(jī)型自動化程度有限、性價比不高等因素有關(guān)。

首先，智能炒菜機(jī)的自動化程度與消費(fèi)者對“備菜-炒菜-洗鍋”全流程自動化的預(yù)期仍存距離。據(jù)《電器》記者了解，目前市面上多數(shù)型號的智能炒菜機(jī)可以實現(xiàn)自動翻炒、智能控溫，部分產(chǎn)品可以實現(xiàn)自動添加調(diào)料，但是不少環(huán)節(jié)仍需人工配合完成。

智能炒菜機(jī)瞄準(zhǔn)忙碌的上班族、寶媽、廚房小白等用戶群體，他們對備菜時間、操作便捷性、烹飪效果的要求更高，而部分智能炒菜機(jī)型號未能完全滿足這些需求，產(chǎn)品評價褒貶不一在所難免。京東某智能炒菜機(jī)用戶評價道：“我買的這款智能炒菜機(jī)只能解決炒菜環(huán)節(jié)，整體體驗不佳?！蓖瑫r，智能炒菜機(jī)內(nèi)部易殘留油污，尤其是攪拌臂、鍋體縫隙等部位，需拆卸清洗，步驟繁瑣。部分智能炒菜機(jī)制作一道菜肴還需通過手機(jī)APP連接，手動選擇菜譜或烹飪模式，并按照順序放入適當(dāng)重量的菜，這對老年用戶或科技小白不夠友好?！拔覀兏枰徽臼浇鉀Q方案?！本〇|平臺某智能炒菜機(jī)用戶直言。

還有一些消費(fèi)者認(rèn)為，智能炒菜機(jī)烹飪出來的菜肴少了“鍋氣”，不能滿足消費(fèi)者對中式美食的期待。

此外，性價比也是消費(fèi)者選購智能炒菜機(jī)的重要考量因素。智能炒菜機(jī)價格跨度大，從幾百元到上萬元不等，部分消費(fèi)者認(rèn)為“性價比低”，也一定程度上削弱了智能炒菜機(jī)的市場熱度。

瑕不掩瑜，產(chǎn)品技術(shù)、功能持續(xù)升級

盡管消費(fèi)者對智能炒菜機(jī)有諸多爭議，但這也為行業(yè)發(fā)展指明了方向。行業(yè)頭部企業(yè)披荊斬棘，持續(xù)升級產(chǎn)品技術(shù)、功能，通過提高產(chǎn)品的智能化水平改善使用體驗。

目前，智能炒菜機(jī)的技術(shù)、功能以及自動化程度已經(jīng)得到顯著加強(qiáng)，業(yè)界已經(jīng)給出能夠滿足消費(fèi)者對“備菜-炒菜-洗鍋”全流程一站式享受美食的解決方案。

炒菜是智能炒菜機(jī)的核心功能，對于炒菜沒有“鍋氣”的爭議，添可已經(jīng)取得一些技術(shù)進(jìn)展。據(jù)添可有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“鍋氣”涉及美拉德反應(yīng)、水分蒸發(fā)速度、溫度曲線等多種因素，對智能炒菜機(jī)的智能控溫水平提出了較高的要求。目前，智能炒菜機(jī)多采用IH立體加熱技術(shù)，能夠確保菜品均勻受熱不糊鍋，可以通過加大產(chǎn)品功率，實現(xiàn)高溫爆炒的效果。例如，添可通過紅外感應(yīng)與NTC溫度傳感器精準(zhǔn)控溫，打造快速且均勻的立體加熱效果，實現(xiàn)猛火快炒的口感。目前，市面上的智能炒菜機(jī)加熱時的最高溫度基本可以達(dá)到200℃。

對于智能炒菜機(jī)在備菜、清洗環(huán)節(jié)的難題，行業(yè)也給出了相應(yīng)的解決方案。

針對備菜耗時且繁瑣的難題，智能炒菜機(jī)品牌推出了凈菜方案。例如，添可食萬mini智能炒菜機(jī)推出食萬快手菜，開袋即可烹飪，并支持APP下單閃送到家，省力更省心。

在鍋具清潔方面，主流的解決方案為添加不粘鍋涂層和自清潔功能。例如，添可食萬3.0PRO家用智能炒菜機(jī)支持自動加清水洗蒸鍋，360度刮洗不留死角，用水量低至300mL，90秒就可清理完畢。而博世Cookit智能炒菜機(jī)不僅可以通過8分鐘標(biāo)準(zhǔn)“自動清洗程序”和針對頑固殘留物的“面團(tuán)清洗程序”對鍋體進(jìn)行清洗，而且所有配件可靈活拆卸且支持放入洗碗機(jī)，讓用戶自在享受烹飪，無需為清潔鍋具煩惱。

此外，為進(jìn)一步提升消費(fèi)者的使用體驗，智能炒菜機(jī)品牌還推出菜譜個性化定制、預(yù)約烹飪等多種功能，滿足消費(fèi)者對各式中西餐的口腹之欲。

添可在2022年成立數(shù)字美味研究院，與國際領(lǐng)先的食品感官科學(xué)實驗室展開戰(zhàn)略合作，對中餐進(jìn)行底層解構(gòu)。通過“大廚菜品風(fēng)味輪”和“大廚絕技數(shù)字芯”，將火候控制、顛勺手法、調(diào)味配比等經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)模型，再通過硬件精準(zhǔn)復(fù)刻。

近期，博世Cookit智能炒菜機(jī)預(yù)約烹飪功能的上線，更為忙碌的人們按下“從容鍵”，讓消費(fèi)者無需早起也能享受一頓熱氣騰騰的早餐，用科技適配快節(jié)奏的生活。

大浪淘沙，企業(yè)的不同選擇

目前，家用智能炒菜機(jī)仍屬于小眾廚電品類，起步也較晚。在面臨消費(fèi)者質(zhì)疑等困境時，行業(yè)各個企業(yè)做出不同選擇。據(jù)《電器》記者了解，曾經(jīng)推出小C主廚、COOK3等多款智能炒菜機(jī)的蘇泊爾，已經(jīng)悄然調(diào)整產(chǎn)品策略，不再將智能炒菜機(jī)作為主打產(chǎn)品進(jìn)行推廣，但依然有智能炒菜機(jī)產(chǎn)品在售。九陽、美的等品牌在智能炒菜機(jī)上的推廣力度和產(chǎn)品更新速度也明顯放緩。但行業(yè)頭部企業(yè)仍然對這一具備“智能”“健康”標(biāo)簽的廚房電器的發(fā)展前景十分看好。

添可有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，智能炒菜機(jī)技術(shù)迭代將持續(xù)圍繞“全流程自動化”與“用戶體驗升級”展開。例如，添可于今年3月推出的家用智能炒菜機(jī)“食萬天工”，在1：1復(fù)刻大廚技能、全鏈智能烹飪的基礎(chǔ)上，通過與豆包等大模型合作，實現(xiàn)了三大突破。一是動態(tài)生成菜譜，用戶說一句“想吃麻辣口的四川菜”就能定制；二是漸進(jìn)式學(xué)習(xí)，比如用戶反饋“不夠辣”，它會自動調(diào)整辣椒品種或用量；三是多輪交互，像廚師一樣與用戶對話迭代口味。添可方面認(rèn)為，AI是智能炒菜機(jī)的“器官”，必須具備感知、判斷、執(zhí)行能力。

博西家電有關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，從行業(yè)角度來看，智能炒菜機(jī)在中國市場仍處于快速成長階段。未來，智能炒菜機(jī)的發(fā)展趨勢包括4個方面。第一，自動化與智能化程度提升。越來越多產(chǎn)品集成自動攪拌、溫控、菜譜程序和一鍵烹飪功能，最大化減少用戶操作。第二，健康化與個性化。消費(fèi)者更加關(guān)注少油少煙、營養(yǎng)保持與易清潔設(shè)計，智能炒菜機(jī)正在朝著健康烹飪助手轉(zhuǎn)變。第三，智能互聯(lián)與AI支撐。未來，智能炒菜機(jī)會更深度融入IoT生態(tài)，通過云端菜譜、AI學(xué)習(xí)用戶習(xí)慣，提供遠(yuǎn)程控制和數(shù)據(jù)驅(qū)動的烹飪優(yōu)化。第四，普及率提升與成本下降。隨著技術(shù)成熟、供應(yīng)鏈優(yōu)化和規(guī)模效應(yīng)，價格門檻將逐步降低，使更多家庭能負(fù)擔(dān)得起。

可以預(yù)見的是，隨著智能炒菜機(jī)智能化水平的提升，以及技術(shù)成熟后產(chǎn)品均價的下降，這種具備“健康”“便利”兩大優(yōu)勢的智能廚電仍有較大的上升空間，為消費(fèi)者帶來“省力更省心”的烹飪體驗。