咖啡機終于站在了中國小家電市場的C位，在2022年以超過30%的銷售額增速“斷層登頂”。

然而，就在兩年前，《電器》記者采寫稿件時甚至連中國咖啡機市場的確切數(shù)據(jù)都找不到。時移勢易，如今咖啡機在中國市場茁壯生長的同時，更形成了有別于成熟咖啡機市場的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)形態(tài)——半自動咖啡機快速崛起，成為中國市場的主力。這種頗具“中國特色”的形態(tài)背后蘊藏著哪些咖啡機市場發(fā)展的規(guī)律？

咖啡市場進一步擴容

中國咖啡市場發(fā)展已經(jīng)進入“快車道”，是一個不爭的事實。2022年，各大連鎖咖啡品牌爭相在一二線城市攻城略地，部分品牌甚至已經(jīng)開始向下沉市場拓展，便利店咖啡、精品咖啡館同樣遍地開花，咖啡產(chǎn)品形態(tài)（掛耳、膠囊、凍干、原液等）更是層出不窮。近幾年，中國咖啡市場的繁榮可謂不言而喻，咖啡文化終于在中國落地生根。更為重要的是，越來越多的人開始接觸并消費現(xiàn)磨咖啡。

菱歌科技和KEARNEY發(fā)布的報告指出，2021年中國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模有望突破600億元，并將保持20%的年化增長。同樣在這一年，中國咖啡市場規(guī)模突破了千億元關(guān)口。據(jù)弗若斯特沙利文預(yù)計，2023年中國咖啡市場規(guī)模將達到1800億元。

持續(xù)擴容的咖啡市場，不斷增長的現(xiàn)磨咖啡消費需求，為中國咖啡機市場茁壯成長提供了營養(yǎng)充沛的需求土壤。根據(jù)GfK中怡康測算，2022年1~11月，中國咖啡機市場零售額為25.6億元，同比增長36.6%，領(lǐng)漲中國廚房小家電市場。其中，市場表現(xiàn)最佳的是半自動咖啡機，全年零售額占比預(yù)計將達到44%，全面超越全自動咖啡機（35%）成為中國咖啡機市場的領(lǐng)頭羊。與海外市場以全自動產(chǎn)品為主導(dǎo)的現(xiàn)狀相比，中國咖啡機市場呈現(xiàn)出一種有別于成熟市場的獨特產(chǎn)品格局。

百勝圖品牌負責人郭駿杰告訴《電器》記者：“各個國家的咖啡文化存在差異，這種文化差異體現(xiàn)在咖啡機市場上就會呈現(xiàn)出不同的產(chǎn)品盤量比例。比如說，在美國，美式滴漏咖啡機的占比會更大；而在意大利、法國等地，半自動產(chǎn)品就會更有優(yōu)勢?！彼J為，如今的中國咖啡機市場是主要產(chǎn)品類型的集體繁榮，不僅半自動產(chǎn)品在快速發(fā)展，全自動咖啡機和膠囊咖啡機的市場規(guī)模也在同步增長。

通過與多位咖啡機制造企業(yè)負責人的交流，《電器》記者了解到，這些企業(yè)主營的產(chǎn)品類型涵蓋全自動咖啡機、半自動咖啡機、膠囊咖啡機、電手沖壺、美式滴漏壺等，他們普遍反映國內(nèi)業(yè)務(wù)2022年表現(xiàn)亮眼，出口業(yè)務(wù)相對要平淡一些。咖啡消費需求整體增長、一二線城市出現(xiàn)剛需用戶、疫情居家的影響，成為三大被高頻提及的刺激中國咖啡機市場規(guī)模增長的動因。

深挖消費人群需求

那么，半自動咖啡機又是如何在這場“集體繁榮”中脫穎而出的呢？

如今，中國咖啡機市場參與者不斷增多，全自動咖啡機市場仍被德龍、飛利浦等老牌品牌占據(jù)，膠囊咖啡機市場份額主要集中在雀巢系品牌手中，半自動咖啡機市場憑借快速發(fā)展品牌隊伍不斷壯大，匯聚了百勝圖、惠家、柏翠、鉑富等品牌。這些品牌給半自動咖啡機市場注入了新的活力，創(chuàng)新的研磨一體式半自動產(chǎn)品更深受消費者青睞，拉升了半自動咖啡機市場的增速。奧維云網(wǎng)（AVC）小家電事業(yè)部研究員郭建梅表示，產(chǎn)品創(chuàng)新助推了半自動咖啡機的發(fā)展。一方面，半自動咖啡機近年來功能不斷創(chuàng)新，研磨一體、奶泡系統(tǒng)等新功能助力提升咖啡口感與品質(zhì)；另一方面，受益于顏值經(jīng)濟的發(fā)展，半自動咖啡機產(chǎn)品通常具備外觀精致、機型小巧、色系新穎等特點，迎合了國內(nèi)消費者對產(chǎn)品外觀的需求。奧維云網(wǎng)線上監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年8~11月，意式半自動咖啡機零售額同比增幅達到82.1%，成為中國咖啡機市場的增速冠軍。

同時，程建梅認為，全自動咖啡機主打一鍵式操作，現(xiàn)在還增加了智能聯(lián)網(wǎng)功能，操作便捷可靠，可以一鍵制作標準化咖啡，在咖啡文化成熟的國外市場發(fā)展較好。但是，標準化也帶來了模式化嚴重等弊端，這導(dǎo)致全自動產(chǎn)品的可玩性較差，對于咖啡愛好者并不友好。同時，全自動咖啡機結(jié)構(gòu)精密復(fù)雜，保養(yǎng)較困難，適用于追求便捷、省時省力、低成本的辦公場所。她分析說：“反觀半自動咖啡機，正好可以有效解決這些痛點。產(chǎn)品更加注重用戶的制作感和參與感，選擇多元化，并且在國內(nèi)精品咖啡店推廣率較高?！?/p>

在郭駿杰看來，不同的咖啡機產(chǎn)品背后是不同的消費群體。全自動產(chǎn)品更符合“剛需”白領(lǐng)用戶的需求，半自動咖啡機代表了新成長起來的咖啡消費群體?！斑@個人群在近兩年快速增長，他們深受咖啡館文化影響，可能會去網(wǎng)紅咖啡館打卡、會喝手沖咖啡。他們希望能夠親手在家里制作與咖啡館咖啡品質(zhì)相當?shù)娘嬈?，向往擁有咖啡制作技能。這一新的消費人群帶動了半自動咖啡機市場的增長。”他說。

半自動咖啡機在中國市場能夠積蓄如此大的勢能，正是基于對中國咖啡消費群體的精準把握，也是品牌商深度挖掘消費需求的結(jié)果。據(jù)介紹，百勝圖從進入中國市場開始，就堅持以垂類思維去看待咖啡機賽道，專注于“咖啡愛好者”的極致體驗，對產(chǎn)品的外觀設(shè)計、功能細節(jié)、銷售渠道進行調(diào)整，將中國的咖啡文化融入其中。

競爭才剛剛開始

半自動咖啡機快速崛起，與中國咖啡文化的發(fā)展階段息息相關(guān)?？Х葠酆谜呷后w的成長，咖啡館文化的浸養(yǎng)，都讓這種更具參與度、口味可控、甚至具備社交和情感滿足屬性的產(chǎn)品得以在短期內(nèi)成長為中國市場的主流產(chǎn)品。

然而，這或許不是中國咖啡機市場的終極形態(tài)。伴隨著中國咖啡文化的發(fā)展，咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)開始憧憬“萬億級別”的未來中國市場。在從“千萬”到“億萬”的發(fā)展過程中，中國咖啡文化將走向何方還存在很大的變數(shù)，中國的咖啡文化尚需要一段時間才能定型。在這個不確定的階段，各類型的咖啡機產(chǎn)品都有發(fā)展的機會和空間。

“隨著家電品類不斷豐富和新興產(chǎn)品不斷走俏，作為舶來品的咖啡機在國內(nèi)滲透率有一定的擴增，但對比同類型廚房小家電來說，咖啡機還未迎來市場爆發(fā)期。”郭建梅認為，主要原因是咖啡機市場暫時仍集中在江浙滬以及一二線城市，而大部分低線地區(qū)還未普及，三四線城市消費者心智還有待培育，可發(fā)展空間非常巨大。

可以肯定的是，當中國咖啡市場跨入“億萬級別”，中國咖啡機市場勢必也將變得更加成熟，消費需求也將發(fā)生變化。無論產(chǎn)品類型，還是品牌競爭，現(xiàn)在討論勝負為時尚早。

中國咖啡機市場的爭奪，才剛剛開始。